Confrérie Moulinoise du Piquenchâgne
Origine du Piquenchâgne
La recette a évolué aux cours des siècles .
Aujourd’hui nos Pâtissiers "Maître Piquenchâgneux "
réalisent une recette élaborée par 3 Grands noms de la pâtisserie locale.
Un succulent dessert qui saura séduire les gourmets
Comme bon nombre d'idées, on ne sait pas très bien d'où ni comment
celle-ci surgi
Probablement d'une discussion à bâtons rompus entre bons copains.
Pourtant elle devait rapidement s'imposer comme une évidence car le Piquenchâgne est
la seule pâtisserie spécifiquement bourbonnaise. Le Piquenchâgne est au Bourbonnais ce
que le nougat est à Montélimar, la bêtise à Cambrai et l'andouille à Vire,indiscutable
et non partageable.
Une confrérie de bons et honnêtes citoyens devait donc, sans attendre, en défendre
l'honneur et la spécificité.
Ainsi naquit la Confrérie Moulinoise du Piquenchâgne. Sans toutefois recourir au
forceps, l'accouchement n'en fut pas moins laborieux et nécessita un travail intensif en
réunions, déplacements, rencontres, dossiers....Toutes celles et tous ceux qui se sont
lancés dans une telle aventure le savent bien .
Qu'il nous soit donc permis de remercier les nombreux partenaires qui nous ont aidés
dans cette démarche et souhaitons lui longue vie et grand succès.
Historique de la confrérie
Le piquenchâgne est une pâtisserie
typiquement Bourbonnaise.
Historique du Piquenchâgne
Jadis,dans notre Bourbonnais, à la fin du repas de la batteuse,
les gâts sans doute un peu éméchés,
avaient coutume de se mettre en équilibre sur les mains.........pour
éblouir les gâtes.
Cette figure, souvent approximative, a pris le nom de Piquenchâgne,
c'est à dire <<piqué comme un chêne>>
On comprend,dès lors, l’assimilation de ce mot avec notre dessert
traditionnel dans lequel les poires sont piquées la queue en haut.
Quant à la pâte, à l'origine une simple pâte à pain.
elle a évolué vers des formules plus légères et plus digestes...
que nos maîtres pâtissiers ont élaborées.
Qui s'en plaindra ?